1、猪前肘的肥肉通常比较少，廋肉通常比较多且骨头细，而猪后肘的廋肉通常比较少，骨头粗大且皮多，所以猪后肘要比猪前肘的口感更好。2、观察骨头切口部位是否光滑就能准确区分猪前肘和后肘，猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的，只能用砍刀把骨头从中间剁断，骨头是不完整的；而猪后肘是可以用刀直接顺着关节切开的，所以切口那里是光滑的，骨头是完整的。

　　（1）猪前肘：肥肉少，廋肉多且骨头细。猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的，只能用砍刀把骨头从中间剁断，骨头是不完整的。

　　（2）猪后肘：皮多，廋肉少且骨头粗大。猪后肘可以用刀直接顺着关节切开的，所以切口那里是光滑的，骨头是完整的。

　　猪肘、啤酒、姜葱蒜、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。

　　①首先把猪肘子处理干净，并在锅里加入适量的水，加入适量的料酒后对猪肘子进行焯水，随后再捞出并洗干净备用。

　　②姜切片，葱切断，蒜则要将它的外衣剥开，随即准备1个铁锅，并把姜葱蒜铺满锅底。

　　③接着再把干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤放入锅中，而且还需要倒入适量的啤酒，使其没过猪肘子。

　　（1）首先用右手握在猪前肘的猪蹄上，并选好需要切割的位置，肘子与猪蹄的大小可以根据自己的需要而定。

　　（2）随后用比较小的刀子先在需要切割的位置上弄出一个明显的印子，这是因为直接用刀子剁的话，通常容易剁不准。

　　喂食的饲料中，钙、磷等元素不足，特别是钙元素不足，导致母猪缺钙，所以引起母猪发抖。母猪临产前出现消化不良的情况，导致钙、磷等元素摄取量不足，所以产前会发抖。头胎母猪生产时，无法适应疼痛感，因此会发抖。链球菌感染，导致母猪关节肿胀，疼痛，跛行，甚至无法站立。

　　肥猪不爱吃食可能是食物太过干燥，要给猪提供充足的饮用水，在饲料里加入适量的青绿饲料，让肥猪可以吃到含有水分的饲料。肥猪不爱吃食也可能是它肠胃不适从而产生了便秘，这个时候给肥猪喂食通便的药物进行治疗即可。肥猪不爱吃食还可能是出现中暑现象，及时给猪舍通风洒水进行降温即可。

　　1、症状：体温升高至40-41℃，蹄部出现水疱，蹄叉和蹄冠发红，形成水疱和溃烂，口腔、舌头、等部位出现烂斑。2、防治方法：蹄部破溃处用0.1%高锰酸钾冲洗，并涂抹1%紫药水，水泡破溃处用10%氯霉素做消毒处理，然后涂抹1%紫药水，体重为10-25公斤的病猪，可在耳根后肌注2毫升猪口蹄疫O型灭活疫苗，体重超过25公斤时，可在耳根肌注3毫升猪口蹄疫O型灭活疫苗。

　　1、驱虫：每隔一段时间对小猪进行驱虫，同时定期打扫猪圈卫生，及时清理粪便。2、使用添加剂：在饲料中加入食盐、食醋、糖精、味精等调味料，增加小猪的食欲。3、温度：温度过高时，及时在猪圈中喷洒水雾进行降温，防止因温度过高导致小猪的进食欲望下降。4、土方治疗：每kg饲料中拌入10ml食醋，然后再喂食。